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美國食品藥物管理局：
肉品只要煮到「內部溫度」達 攝氏74度（華氏165度），就很安全、可以食用。
如果要確保肉品真的煮熟、安全，最好是用「食品溫度計」檢查肉品「內部溫度」。
如果是烹煮全雞、火雞，必須檢查雞腿、雞翅最裡面溫度，以及雞胸肉最厚部位溫度。只要食品溫度計測到溫度達攝氏74度（華氏165度）以上，就算肉的顏色為粉紅色，也可以安全食用。
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中華民國 衛生福利部 食品藥物管理署：
一般而言，食品加熱溫度需 超過70℃，細菌才易被消滅。
腸道出血性大腸桿菌：在攝氏75℃度，加熱超過1分鐘，即可殺死。
禽肉 加熱到「食品中心溫度」74℃以上，可殺死 沙門氏桿菌。
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