天馬行空 茶館

不少現代人透過吃素，健康養生，同時環保救地球，
也有人基於人道、宗教理由，盡可能吃素，少殺生、少造業，減少動物死前的驚恐與痛苦，積福報。

但怎樣吃素，最健康呢？

答案是「奶蛋素」。因為吃奶蛋素可以漸減少一般素食者常出現的「比較容易疲勞、貧血」等症狀。且同樣不殺生喔。

營養師廖欣儀表示，長期全素者可能缺乏維生素B12。因為維生素B12大部分存在動物性的食物中，例如蛋、奶、魚、肉等。大多數植物性食物不含維生素B12。

至於素食，真的都不含維生素B12嗎？還是有的。少數海藻例如綠藻，發酵的黃豆製品，例如味噌、臭豆腐，都含有維生素B12，但含量較低，可能不足。

如果缺乏維生素B12，長期下來可能出現貧血、容易疲勞等症狀。如果已有維生素B12缺乏症狀者，可以考慮另外選擇含維生素B12的產品來補充，例如強調額外添加維生素B12的穀片、植物奶，或是利用【綜合維他命】來補充都可以。

廖欣儀指出，有些營養素如鐵、鋅與ω-3脂肪酸等，也常是素食者可能缺乏的營養素，這些營養素在【堅果】裡含量較為豐富，因此衛生福利部國民衛生署也建議素食者，可以每天吃一點堅果，讓身體更健康。

無論選擇哪一種飲食法，「適當的日曬」與「運動」都是最基礎的保養，且對保留人體骨骼的鈣有幫助，建議每天適度日曬、運動至少20分鐘，吸收陽光下的維生素D，降低罹患骨質疏鬆症的機率，

因此吃「奶蛋素」是最健康的飲食法。如果有人堅持連奶、蛋都不吃，那就【每天補充一顆綜合維他命】，算是轉個彎，也可以常保健康。